La lucques, est une variété d'olive du Languedoc ayant une forme
caractéristique en croissant de lune, elle est excellente pour
faire des olives de table et de l'huile. Elle doit son nom à la
province italienne de Lucques. Localement, cette olive est connue
sous les noms de Lucquoise ou Luquoise, Oliva Lucchese, Oliverolle,
Olive de Lucques, Olive odorante et Plant du Languedoc. La lucques,
cultivée en Languedoc, est vulnérable à certains
parasites, mais résistante au froid et la
sécheresse. Elle est principalement utilisée comme olive
de table verte, et peut également produire une huile de haute
qualité, assez difficile à extraire.
