La sabine est une variété d'olive cultivée principalement en Corse.
La sabine est principalement cultivée dans la région de Balagne en
Haute-Corse, où elle est la principale variété. Cette variété est
connue sous des noms différents au niveau local : Aliva Bianca et
Biancaghja. De récolte très tardive, l'olive donne, avec 30%, un
pourcentage très élevé en huile. Vulnérable à certains parasites,
cette variété est relativement tolérante au froid.
