Gaz : Marquer en direct 3–4 min/face, finir en indirect 15–20 min /
Charbon : Marquage puis déplacer en zone indirecte / Électrique :
Fort au début, puis cuisson douce sous cloche si possible
Gaz : Cuisson indirecte longue, couvercle fermé, fumée avec copeaux
de bois / Charbon : Feu faible, 3 zones de chaleur, couvercle /
Électrique : Cuisson lente au four d'abord, finition grill si
besoin
Gaz : Cuisson indirecte avec finition directe / Charbon : Éviter
les flammes directes, cuire à côté des braises, retourner souvent /
Électrique : Temp moyenne, ne pas piquer pour garder le jus
Gaz : Saisir puis finir en indirect / Charbon : Cuisson indirecte à
faible chaleur / Électrique : Cuire à chaleur modérée, avec une
bonne dose de vapeur ou de marinade
Gaz : Saisir puis finir en indirect Charbon : Cuisson indirecte à
faible chaleur Électrique : Cuire à chaleur modérée, avec une bonne
dose de vapeur ou de marinade
Gaz : Marquer en direct 3–4 min/face, finir en indirect 15–20 min
Charbon : Marquage puis déplacer en zone indirecte Électrique :
Fort au début, puis cuisson douce sous cloche si possible
Gaz : Cuisson indirecte longue, couvercle fermé, fumée avec copeaux
de bois Charbon : Feu faible, 3 zones de chaleur, couvercle
Électrique : Cuisson lente au four d'abord, finition grill si
besoin
Gaz : Cuisson indirecte avec finition directe Charbon : Éviter les
flammes directes, cuire à côté des braises, retourner souvent
Électrique : Temp moyenne, ne pas piquer pour garder le jus
