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Tableau de cuisson barbecue - Agneau

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Nom
Epaisseur / PoidsNiveau de cuissonTempérature à cœurTempérature de réglageTemps indicatifRavitips - CuissonRavitips - PréparationRavitips - Dégustation
Côtelettes3–4 cmRosé55-60°C200–220°C8–10 minGaz : Cuisson directe, bien marquer les côtés Charbon : Griller vivement, en retournant souvent Électrique : Température modérée et saisir chaque faceMarinade à base de romarin, ail, huile d'olive, jus de citronServir avec des légumes grillés ou une salade méditerranéenne
Gigot tranché1–2 cmRosé55–60°C200–220°C10–15 minGaz : Cuisson directe rapide puis indirecte Charbon : Faire griller rapidement et finir à chaleur plus douce Électrique : Cuire à température modérée, en surveillant régulièrementMarinade à base de menthe, ail, romarin et huile d'oliveAccompagner d’une sauce au yaourt et d’une purée de pommes de terre
Épaule d'agneau désossée700–1000 gBien cuite75–80°C160–180°C1 h 20 – 1 h 40Gaz : Cuisson indirecte et lente, garder la température stable Charbon : Zone indirecte avec couvercle fermé Électrique : Température basse et uniforme, éviter les grandes variations de chaleurMarinade à base de miel, moutarde, ail, thym et romarinAccompagner de légumes rôtis, ou de couscous aux légumes
Brochettes d'agneau150–200 gRosé55–60°C200–220°C8–10 minGaz : Griller à feu direct, tourner régulièrement Charbon : Cuisson directe, attention à la chaleur trop intense Électrique : Cuisson sous le grill, retournez toutes les 3-4 minMarinade à base de cumin, paprika, ail et citronServir avec du taboulé ou une sauce tzatziki
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francoisbbq
16 avr. 2025 14:20:49
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