Tableau de cuisson barbecue - Agneau
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Nom | Epaisseur / Poids | Niveau de cuisson | Température à cœur | Température de réglage | Temps indicatif | Ravitips - Cuisson | Ravitips - Préparation | Ravitips - Dégustation |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Côtelettes | 3–4 cm | Rosé | 55-60°C | 200–220°C | 8–10 min | Gaz : Cuisson directe, bien marquer les côtés Charbon : Griller vivement, en retournant souvent Électrique : Température modérée et saisir chaque face | Marinade à base de romarin, ail, huile d'olive, jus de citron | Servir avec des légumes grillés ou une salade méditerranéenne |
| Gigot tranché | 1–2 cm | Rosé | 55–60°C | 200–220°C | 10–15 min | Gaz : Cuisson directe rapide puis indirecte Charbon : Faire griller rapidement et finir à chaleur plus douce Électrique : Cuire à température modérée, en surveillant régulièrement | Marinade à base de menthe, ail, romarin et huile d'olive | Accompagner d’une sauce au yaourt et d’une purée de pommes de terre |
| Épaule d'agneau désossée | 700–1000 g | Bien cuite | 75–80°C | 160–180°C | 1 h 20 – 1 h 40 | Gaz : Cuisson indirecte et lente, garder la température stable Charbon : Zone indirecte avec couvercle fermé Électrique : Température basse et uniforme, éviter les grandes variations de chaleur | Marinade à base de miel, moutarde, ail, thym et romarin | Accompagner de légumes rôtis, ou de couscous aux légumes |
| Brochettes d'agneau | 150–200 g | Rosé | 55–60°C | 200–220°C | 8–10 min | Gaz : Griller à feu direct, tourner régulièrement Charbon : Cuisson directe, attention à la chaleur trop intense Électrique : Cuisson sous le grill, retournez toutes les 3-4 min | Marinade à base de cumin, paprika, ail et citron | Servir avec du taboulé ou une sauce tzatziki |
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