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Historique de Ravitips - Cuisson

Mis à jour 17 avr. 2025 12:49:15
Date de création 16 avr. 2025 10:14:04
  • francoisbbq le 17 avr. 2025 12:46:13
    Steak / Entrecôte / Faux-filet
    Gaz : feu vif, 2 min par face / Charbon : au centre des braises, retourné souvent / Électrique : très chaud, sans couvercle.
    Steak / Entrecôte / Faux-filet
    Mêmes méthodes, baisser légèrement l’intensité après saisie.
    Steak / Entrecôte / Faux-filet
    Cuisson indirecte en fin, ou couvercle fermé.
    Steak / Entrecôte / Faux-filet
    Température douce conseillée pour éviter le dessèchement.
    Côte de boeuf
    Gaz : Saisir 3–4 min par face à feu vif, finir indirect 2 min avec couvercle fermé / Charbon : Saisir près des braises, finir à l’écart / Électrique : Température max, 4 min par face, laisser reposer.
    Côte de boeuf
    Gaz : Saisir 3 min par face direct, puis finir indirect couvercle fermé / Charbon : Marquage puis placer côté zone froide / Électrique : Griller fort côté gras, puis baisser la plaque.
    Côté de boeuf
    Gaz / Charbon : Cuisson indirecte plus longue, couvercle fermé / Électrique : Réduire progressivement la puissance.
    Côte de boeuf
    Gaz : Baisser flamme en fin de cuisson / Charbon : Loin des braises / Électrique : Cuisson douce prolongée.
    Steak haché
    Gaz : Direct, retourner toutes les 2 min / Charbon : Éviter les flammes, griller à intensité moyenne / Électrique : Bien chauffer au début puis stabiliser.
  • francoisbbq le 16 avr. 2025 11:53:50
    Côté de boeuf
    Gaz/Charbon : Cuisson indirecte plus longue, couvercle fermé Électrique : Réduire progressivement la puissance
    Côte de boeuf
    Gaz : Baisser flamme en fin Charbon : Loin des braises Électrique : Cuisson douce prolongée
    Steak haché
    Gaz : Direct, retourner toutes les 2 min Charbon : Éviter les flammes, griller à intensité moyenne Électrique : Bien chauffer au début puis stabiliser
    Côte de boeuf
    Gaz : Saisir 3–4 min/face à feu vif, finir indirect 2 min couvercle fermé Charbon : Saisir près des braises, finir à l’écart Électrique : Température max, 4 min/face, laisser reposer
  • francoisbbq le 16 avr. 2025 11:48:27
    Steak / Entrecôte / Faux-filet
    Gaz : feu vif, 2 min / face Charbon : au centre des braises, retourné souvent Électrique : très chaud, sans couvercle
    Steak / Entrecôte / Faux-filet
    Même méthodes, baisser légèrement l’intensité après saisie
    Steak / Entrecôte / Faux-filet
    Cuisson indirecte en fin, ou couvercle fermé
    Steak / Entrecôte / Faux-filet
    Température douce, éviter le dessèchement
    Côte de boeuf
    Gaz : Saisir 3 min/face direct, puis finir indirect couvercle fermé Charbon : Marquage puis placer côté zone froide Électrique : Griller fort côté gras, puis baisser la plaque
  • francoisbbq le 16 avr. 2025 10:19:19
    Nom
    Ravitips - Cuisson
  • francoisbbq le 16 avr. 2025 10:14:04
    Nom
    Cuisson selon le type de barbecue
    Visibilité
    Non listé
    Mode
    Elément
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