Ravitips - Cuisson
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Nom | Ravitips - Cuisson |
|---|---|
| Steak / Entrecôte / Faux-filet | Gaz : feu vif, 2 min par face / Charbon : au centre des braises, retourné souvent / Électrique : très chaud, sans couvercle. |
| Steak / Entrecôte / Faux-filet | Mêmes méthodes, baisser légèrement l’intensité après saisie. |
| Steak / Entrecôte / Faux-filet | Cuisson indirecte en fin, ou couvercle fermé. |
| Steak / Entrecôte / Faux-filet | Température douce conseillée pour éviter le dessèchement. |
| Côte de boeuf | Gaz : Saisir 3–4 min par face à feu vif, finir indirect 2 min avec couvercle fermé / Charbon : Saisir près des braises, finir à l’écart / Électrique : Température max, 4 min par face, laisser reposer. |
| Côte de boeuf | Gaz : Saisir 3 min par face direct, puis finir indirect couvercle fermé / Charbon : Marquage puis placer côté zone froide / Électrique : Griller fort côté gras, puis baisser la plaque. |
| Côté de boeuf | Gaz / Charbon : Cuisson indirecte plus longue, couvercle fermé / Électrique : Réduire progressivement la puissance. |
| Côte de boeuf | Gaz : Baisser flamme en fin de cuisson / Charbon : Loin des braises / Électrique : Cuisson douce prolongée. |
| Steak haché | Gaz : Direct, retourner toutes les 2 min / Charbon : Éviter les flammes, griller à intensité moyenne / Électrique : Bien chauffer au début puis stabiliser. |
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