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Ravitips - Cuisson

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Ravitips - Cuisson
Steak / Entrecôte / Faux-filetGaz : feu vif, 2 min par face / Charbon : au centre des braises, retourné souvent / Électrique : très chaud, sans couvercle.
Steak / Entrecôte / Faux-filetMêmes méthodes, baisser légèrement l’intensité après saisie.
Steak / Entrecôte / Faux-filetCuisson indirecte en fin, ou couvercle fermé.
Steak / Entrecôte / Faux-filetTempérature douce conseillée pour éviter le dessèchement.
Côte de boeufGaz : Saisir 3–4 min par face à feu vif, finir indirect 2 min avec couvercle fermé / Charbon : Saisir près des braises, finir à l’écart / Électrique : Température max, 4 min par face, laisser reposer.
Côte de boeufGaz : Saisir 3 min par face direct, puis finir indirect couvercle fermé / Charbon : Marquage puis placer côté zone froide / Électrique : Griller fort côté gras, puis baisser la plaque.
Côté de boeufGaz / Charbon : Cuisson indirecte plus longue, couvercle fermé / Électrique : Réduire progressivement la puissance.
Côte de boeufGaz : Baisser flamme en fin de cuisson / Charbon : Loin des braises / Électrique : Cuisson douce prolongée.
Steak hachéGaz : Direct, retourner toutes les 2 min / Charbon : Éviter les flammes, griller à intensité moyenne / Électrique : Bien chauffer au début puis stabiliser.
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francoisbbq
Apr. 17th 2025 12:49:15 PM
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