L'olivière est une variété d'olives cultivée principalement dans le
Roussillon, où elle est la plus répandue des variétés. L'olivière
est désignée sous plusieurs noms localement : Bécaru, Galinenque,
Laurine, Michelenque, Ouana, Palma, Pointue et Pounchude. En
Italie, elle est connue sous les appellations de Olivio Galliningo
ou Olivio Laureolo.
Très appréciée pour sa forte résistance au froid, l'olivière est
principalement utilisé pour l'huile, et même si le fruit donne un
faible rendement, les arbres produisant de grandes quantités
d'olives. Elle produit une huile de qualité, au fruité
intense marqué par un goût de tomate.
