Température à cœur
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Nombre | Température à cœur |
|---|---|
| Filet de poulet | 65–70°C |
| Cuisses de poulet | 80°C |
| Ailes de poulet | 75°C |
| Brochettes de poulet | 65–70°C |
| Magret de canard | 55–58°C |
| Poitrine de canard | 55–58°C |
| Cuisse de canard | 75–80°C |
| Brochettes de canard | 55–60°C |
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