PICHOLINE

La Picholine est la variété la plus répandue en France, on la trouve dans tout le sud. On la récolte en vert aussi bien en olive de table que pour en faire de l'huile. Sa résistance au froid est moyenne et son rendement en huile est moyen. Elle est aussi dénommée Picholine du Languedoc, Coiasse, Colliasse, Piquette, Plant de Collias, Fausse Lucques ou Lucques Bâtarde. En Tunisie elle est connue sous le nom de Judoléine.

Voir le tableau comparatif de référence Toutes les variétés d'Oliviers par département en France et leur utilisation

	PICHOLINE
Utilisation des olives	Toutes les utilisations
Résistance au froid	Moyenne
Zone de culture principale	Tout le Sud, Corse
Goût	La Picholine est à double fin, surtout connu comme olive verte de table ou olive de cocktail, elle est également utilisée pour élaborer de l'huile d'olive. Très fruitée et verte, cette huile à l'amertume et au piquant léger, est caractérisée par des arômes de fruits à pépins (pomme et poire) avec des notes herbacées de foin.
Autofertilité	Non
Pollinisateur	AGLANDAU