PETIT RIBIER

Le petit ribier est une variété d'olive originaire du Var entre Draguignan et Fayence. Ses oliveraies sont très répandues du centre Var à l'ouest des Alpes-Maritimes. Le petit ribier est aussi appelé Plant de Callas ou Callasen.

Voir le tableau comparatif de référence Toutes les variétés d'Oliviers par département en France et leur utilisation

	PETIT RIBIER
Utilisation des olives	Huile
Résistance au froid	Grande
Zone de culture principale	Var, Alpes-Maritimes
Goût	Son huile, très appréciée pour son fruité vert, est dominée par des notes herbacées où s'impose l'artichaut. Dans sa maturité, ses arômes évoluent vers des fragrances de fruits rouges. En olive de table, cette variété se caractérise aussi par ses notes de fruits rouges, en particulier de framboise, et ses arômes de verdure, le fruit est légèrement piquant en fond de bouche.
Autofertilité
Pollinisateur