SABINE

La sabine est une variété d'olive cultivée principalement en Corse. La sabine est principalement cultivée dans la région de Balagne en Haute-Corse, où elle est la principale variété. Cette variété est connue sous des noms différents au niveau local : Aliva Bianca et Biancaghja. De récolte très tardive, l'olive donne, avec 30%, un pourcentage très élevé en huile. Vulnérable à certains parasites, cette variété est relativement tolérante au froid.

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