Historique des éléments
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Il existerait près de 2000 variétés d’oliviers répertoriées dans le monde, avec près de 400 variétés en France dont une cinquantaine cultivée par les professionnels oléiculteurs pour la production d’olives de bouche ou d’huile.
Il faut savoir qu'en réalité toutes les variétés d'Oliviers peuvent être cultivées dans tous les départements et que toutes produisent des olives que l’on peut consommées vertes, noires ou cassées et que toutes les olives peuvent produire de l'huile.
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